Hvað á að borða áfengi: tímaprófaðar samsetningar

Hvað á að borða áfengi: tímaprófaðar samsetningar

Vodka

Mynd: Nitrub / Depositphotos

William Pokhlebkin, kunnáttumaður heimsmatargerðar, taldi að einu mögulegu samstarfsaðilar vodka væru innlend rússnesk matargerð. Hefðin fyrir snakkborðinu í Rússlandi tók loks form á 18. öld, einmitt á blómaskeiði heimaeimingar, þannig að vodka og fjölmargir valkostir fyrir forrétti urðu bókstaflega til fyrir hvert annað.

Kjöt, kjöt og hveiti og fiskréttir eru tilvalin, feitir, kryddaðir og saltir eru aðeins velkomnir. Pokhlebkin benti á að vodka ýti undir aðlögun svo þungrar matar, framleiðir eins konar hressandi áhrif: þú munt ekki borða of mikið og þú munt ekki vera óreglu fyrirfram.

Úr kjötréttum er skynsamlegt að velja dumplings, hlaupakjöt, soðið tungu, hlaup kálfakjöt, saltbeikon eða skinku. Það virðist enginn betri félagi fyrir vodka meðal súpur en hodgepodge.

William Pokhlebkin Saga vodka

Fyrir allar þessar tegundir af snakki þarf vodka, sinnep og piparrót sem íhluti sem auka matarlyst og draga fram bragðeiginleika þeirra.

Fisksnarl er að sjálfsögðu hin hefðbundna síld með sólblómaolíu og lauk, kavíar (ef líka með pönnukökum, þá almennt fegurð), hlaupastýra og reykt ilja, muksun, omul og bleikur lax.

Með grænmeti er allt augljóst: súrum gúrkum og tómötum, súrkáli og sveppum, súrsuðum eða súrsuðum. Vinaigrette er fullkomið fyrir vodka (Pokhlebkin bauð upp á valkost með niðurskornu eggi og smávegis af síld) og jafnvel soðnar kartöflur, ef henni fylgir síld með lauk og smjöri.

Snarl fyrir vodka: dumplings, hodgepodge, síld með sólblómaolíu og lauk, reyktur fiskur, súrsaðar gúrkur, vinaigrette.

Vín

Mynd: belchonock / Depositphotos

Hvítt, í fisk, rautt, í kjöt: slíkri járnbentri steypureglu er venjulega fylgt þegar vín er valið í máltíð. Reyndar er allt miklu áhugaverðara. Aðalatriðið að vita: Því þynnra sem bragðið og ilmurinn af víninu er, því einfaldari, hlutlausari og viðkvæmari ætti forrétturinn að vera.

Í samræmi við það skaltu skilja eftir staðgóða rétti með kryddi og sósum fyrir vín, bragðið sem ekki er auðvelt að gleyma. Til dæmis, cabernet sauvignon, zinfandel eða merlot eignast frábæra vini með sterkan kjötpottrétt, en sauvignon blanc mun virðast frekar föl gegn bakgrunninum, en með fiski, það er það.

Annað forvitnilegt og ekki augljósasta ráð, þegar þú velur vín, skaltu hafa að leiðarljósi áferð réttarins: ef það kemur skýrt fram, þá ætti vínið líka að hafa karakter. Svo, fyrir grillað nautakjöt, eru tertvín hentug en fyrir meyrt kálfakjöt eða plokkfisk.

Í aðstæðum þar sem þú vilt takmarka þig við létt snarl er ostur ofar samkeppni. Það passar best með hvítvínum, en þú getur parað það með rauðu. Camembert og Brie eru góðar með bæði Riesling og Beaujolais eða Pinot Noir, Cheddar og Gouda eru góðar með Chardonnay, Zinfandel og Shiraz. Mozzarella, fetaost og geitaostur eru fullkomin meðlæti með Chablis, Chardonnay, Pinot Gris og Chianti.

Vín og ávextir, fullkomlega heppileg blanda þegar kemur að vínum, í bragði og ilm sem ávaxtakeimurinn er greinilega áberandi af: múskat eða Gewürztraminer. Ef þú vilt gera tilraunir skaltu prófa sama Gewürztraminer eða Riesling með asískum réttum, samsetningin lofar að vera áhugaverð.

Hvað freyðivín varðar, þá eru brut og hálfþurrt góð með kjúklingi, fiski og sjávarfangi. Fyrir feitt kjöt og kryddaða rétti eru þetta ekki bestu félagarnir, þó ekki sé bannað að drekka steik með brut. Geymdu hálfsætt freyðivín í eftirrétt, en mundu að það ætti ekki að vera of cloying. Til dæmis, austurlensk sælgæti eru örugglega ekki hentugur, gott vín gegn bakgrunni þeirra mun virðast enn súrt.

Sem síðasta úrræði er til svindl: veldu rétti sem tengjast matargerð svæðisins sem vínið þitt kemur frá. Það verður frekar erfitt að missa af.

Snarl fyrir vín: kjötréttir, ostar, ávextir, miðlungs sætir eftirréttir.

Bjór

Mynd: Shaiith79 / Depositphotos

Það virðist, af hverju að finna upp eitthvað þegar það er til saltfiskur, svínaostur og franskar í heiminum? Þú þarft ekki að láta bera á þér og drekka bjór með kex, en í þessari nálgun við val á snakk er hvorki innblástur né hugsunarflug. Góður bjór, góður matur.

Hér er til dæmis ljós lager, léttur og frískandi bjór sem passar vel með krydduðum rétti með ríkulegum bragði. Allt frá ítölskum, spænskum eða mexíkóskum mat, fullkomið. Ef andstæðurnar eru ekki aðlaðandi er kjúklingur, sjávarréttir eða dæmigert barsnarl, ostakúlur, franskar og allt það dót. Mjög einfaldur valkostur, ostur, það er betra að velja mjúkar eða hálfharðar afbrigði.

Verður fyrirtæki fyrir ósíuðan hveitibjór verða létt grænmetissalat (hljómar undarlega, en það er það í raun), sjávarréttir (þar á meðal sushi og rúllur) og bæverskar pylsur.

Með öli er allt einfalt, veldu kjötið, þú munt ekki fara úrskeiðis. Hamborgarar, steikur, kjúklingavængir með heitum sósum, pizza, matur án sérstakra tilþrifa, sem mun best skyggja á bragðið af bjór.

Stout og porter eru gerðar fyrir fólk sem elskar að drekka og borða jafnt. Þetta er þar sem þunga stórskotalið kemur inn: plokkfiskar, gúllas, kartöflukökur og grillað kjöt. Úr hinu óvænta, súkkulaði, bakkelsi byggt á því og eftirrétti með kaffi og karamellu. Já, bjór er vinur ekki bara svínaeyru og þurrkaðs brauðs. Einfaldasta brownie mun gera mjög gott fyrirtæki með glasi af porter.

Lambic er gott með léttum eftirréttum, ostakökum, ís og ávöxtum og er hægt að koma þeim fram í hvaða formi sem er: jafnvel ein og sér, að minnsta kosti sem hluti af ávaxtasalati. Ef þú vilt borða meira ítarlega mun kjöt með ávöxtum eða berjasósum vera mjög viðeigandi.

Bjórsnarl: ostur, kjöt og alifuglaréttir, sjávarréttir, eftirréttir með súkkulaði, karamellu og kaffi, ávextir.

Koníak

Mynd: denisk999 / Depositphotos

Athugið, við rifum hlífarnar af: koníak þarf í grundvallaratriðum ekki snarl. Góður drykkur er í sjálfu sér frábær en ekkert hjálpar ömurlegu koníaki.

Ef þú vilt samt fá þér snarl hjálpar magurt kjöt, harður ostur og dökkt súkkulaði. Kavíartarteltur eða patésamlokur koma sér vel og ávextir, perur eða vínber sem hægt er að setja á ostadisk. Sjávarréttir og sveppir eru yfirleitt ekki álitnir sem snarl, en til einskis, reyndu til dæmis að eignast koníak og bruschetta með villisveppum.

Að grípa koníak með sítrónu er afar vafasöm hugmynd, því það truflar algjörlega tilfinninguna af drykknum. Ef um er að ræða slæmt koníak er þetta jafnvel fyrir bestu, en af ​​hverju að drekka slíkan drykk?

Koníak snakk: súkkulaði, kjöt, ostur, ávextir, sjávarfang, sveppir.

Viskí

Mynd: bhofack2 / Depositphotos

Viskí og melóna, villt við fyrstu sýn samsetning sem á enn rétt á lífi. Ávextir og ber geta verið góð meðlæti við viskí, svo geymdu perur, epli, ferskjur og vínber fyrir næstu veislu.

Sjávarfang er frábær kostur, sem og rauður fiskur eins og léttsaltaður lax eða lax. Kjöt hentar líka ef það er sett fram í formi steikar, skinku eða steikar.

Að lokum ostur, fjölhæfasti forrétturinn sem hægt er. Það eru engar strangar takmarkanir, bæði mjúk og hörð afbrigði duga. Enginn mun slá þig á hendur, jafnvel fyrir tilraunir með viskí og gráðosti, en það, að leita að nýjum samsetningum, er lofsvert fyrirtæki.

Viskí snakk: ávextir, sjávarfang, kjöt, ostur.